三友のこだわり : 東京秋葉原 | ふぐと日本料理三友｜接待用の個室もご用意しております。厳選した旬の食材をご堪能ください。

三友のこだわり

ふぐは宮崎から空輸、その他下関、大分のものは築地から仕入れています。
ふぐ1匹1匹の身質や水分量などが違う為、寝かせる時間を変えています。
そんなこだわりのふぐを是非味わって下さい。
こだわりのポン酢は、大分と千葉から橙を取り寄せ、
利尻昆布、鰹節、醤油を秘伝の割合で合わせ
数日寝かせてから使用する香り高い風味になっています。

ひとこと	ふぐ刺は、2～3枚浅葱(あさつき)に巻いて自家製ポン酢で、唐揚げはカラっと揚がった風味を利かした薄味で。そして、最後の〆は、ふぐエキスとコラーゲンたっぷりのふぐ雑炊。これで満足感間違いなし!!!
ひとこと

鰻は産地にこだわらず（国内産のみ使用）身質にこだわり
良い物を仕入れることを心がけ、たれは、創業当時から70有余年、注ぎ足し、
甘からず辛からず丸みのある風味を引き出しています。
鰻は脂っぽくてコレステロールやカロリーが高そうに見えます。
確かにうなぎの脂肪の量は多めですが、
魚類に含まれる脂肪の成分は、コレステロールを抑制する効果があります。
また、エイコサペンタエン酸などの血液中の中性脂肪や
コレステロールを抑える成分も含まれています。

土用の丑の日は鰻を食べる夏の土用の丑の日だけだと思われていますが、実は年に数日あります。
土用とは立春、立夏、立秋、立冬の前の18日間のことをいい、その中の丑の日を「土用の丑の日」と呼びます。